廚房設備每天都會被我們使用到，長時間的使用廚房設備后難免會影響它的性能的發(fā)揮。我們一定要定期的對廚房設備進行保養(yǎng)維修，這樣能夠減少設備的損壞，我們也不需要多花維修換新的錢。我們在保養(yǎng)廚房設備的時候只需要按照它的正確保養(yǎng)步驟就可以了。

工作中必須按操作規(guī)程辦事，機械運轉(zhuǎn)中不要說笑打鬧，精神應集中，在開動機器后不要離開工作地點，如聽到異常聲響要及時停機。正確、合理使用廚房設備也是餐館重要管理內(nèi)容之一。只有通過經(jīng)營者制訂有效的廚房設備管理辦法和正確使用，才可減少合理的磨損、避免不合理的損傷。從而達到少出故障、正常運轉(zhuǎn)。在設備的使用上應做到。

廚房設備的合理使用和維修是非常必要的，但更重要的應是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實施，才能減少設備的不正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟損失。維護人員應建立廚房設備檢修制度，并負責設備使用的監(jiān)督管理，避免出現(xiàn)設備事故和損壞情況，保證設備完好程度。

使用設備的廚師應根據(jù)其設備的功能進行定期維護。比如，各類保存食品的冰箱，在正常運轉(zhuǎn)情況下應3天至一周進行一次人工化霜。如不及時化霜，可造成機幾乎不停機的狀態(tài)，可隨時出現(xiàn)故障。廚師在使用設備時，要與修理人員經(jīng)常取得聯(lián)系，反映設備的使用情況，如實提供設備有何具體毛病和問題，讓修理人員協(xié)助搶修。廚房應指定專人負責設備使用、保養(yǎng)、定期檢查，并與平日尋視設備運轉(zhuǎn)相結合，做好記錄，有問題及時上報及時修理。